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东北菜猪肉炖粉条 极品男士 创建于2014-06-03
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标签: 微辣 60分钟

菜谱简介

五花肉浓香软糯,粉条吸收了丰腴的汤汁口感Q润爽滑,是一道非常朴实又经典的东北家常菜。 我家那猪头是半个山东人,一直偏爱这些红烧五花肉之类的菜菜,我作为半个北方媳妇,不学几道他爱吃的东北菜就说不过去啦。

食材明细

主料
  • 五花肉 500g
  • 粉条 1小把
  • 笋干 3片
  • 大葱 1根
  • 姜 1小块
  • 八角 1枚
  • 桂皮 1小片
  • 花椒 6粒
辅料
  • 盐 5g
  • 老抽 15ml
  • 生抽 30ml
  • 料酒 30ml
  • 白糖 5g

菜谱步骤

1
将粉条和笋干用温水泡软,把五花肉切成小块,大葱切段,姜去切片备用;
2
将切好的五花肉放入沸水中汆烫1分钟后捞出沥干水;
3
锅中倒入少许油,油热后,放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、笋干爆香;
4
放入五花肉煸炒;
5
调入料酒、白糖、老抽、生抽翻炒上色,加入清水没过肉面,用大火烧沸后转小火炖40分钟;
6
放入泡软的粉条和盐,搅匀后盖上锅盖继续用小火煮5分钟至粉条软烂即可。

小贴士

粉条应选择红薯粉或是土豆粉,如果买不到宽粉条,也可以用粗粉条代替。还可以加些土豆进去炖也会很香。挑猪肉时,无妨先用手指触摸一下,感觉其弹性与硬度,新鲜的肉,硬中带柔,肉质带有弹性,拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者,比较看看肉与脂肪的质地,肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上,当新鲜度

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心情: 掌握着你的胃还怕你不就范,呵呵

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