大暑节气正当时 细心调养过三伏!
自制面粉凉皮 洛雨 创建于2013-09-03
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标签: 清淡 10分钟内

菜谱简介

在电视上看到的,学着做了下,味道还不错哦。

食材明细

主料
  • 面粉 500g
辅料
  • 盐 适量

菜谱步骤

1
准备好面粉,我用的就是普通面粉。
2
面粉中加少许盐。
3
然后和成面团,揉到滋润。
4
然后加入清水洗面。
5
洗到这样水很浓的时候,把水倒入一个大点的容器里保存,在加水继续洗,如此反复3到4次。
6
洗到这样水变清为止。
7
洗过面的水,盖好保鲜膜,放入冰箱沉淀一夜。
8
洗过的面,剩下的部分就是面筋了,可以把面筋上锅蒸15分钟即可成熟。
9
蒸好的面筋切好,可以炒着吃,也可以放入冰箱保存,明天拌凉皮吃。
10
沉淀一夜的面水就是这样了,上面的水很清澈。
11
倒出里面的水,尽量倒干净,把底部的沉淀物也就是淀粉浆,用勺子用力搅匀,搅到这样的程度即可。
12
烧一锅开水。
13
放一点点面浆到一个平底的容器里,摇匀,放入开水锅中。
14
盖锅盖1分钟。
15
马上拿到凉水里过凉。
16
容器变凉以后,就可以取出凉皮了。
17
做好的凉皮,抹上一层油,在继续往上一层层的放,放一层抹一次油。
18
然后把做好的凉皮切条,加入面筋和自己喜欢的调料一拌就好了。

小贴士

1.用面粉做凉皮,和好的面团最好多揉一会,揉到滋润洗的时候比较好洗。 2.如果喜欢吃蜂窝多一点的面筋,可以在蒸面筋之前往面筋里揉入一点点小苏打。 3.凉皮的薄厚程度可以自己控制,喜欢吃薄的就少放一点面浆,喜欢吃厚的就多放一点。

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洛雨
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心情: 平平淡淡才是真,不求轰轰烈烈,也…

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