大暑节气正当时 细心调养过三伏!
肉末酸辣茄子 泡沫冰 创建于2014-05-28
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标签: 酸辣 10分钟内

菜谱简介

茄子我们这里叫落苏,烧好之后口感软绵入味一直很喜欢,茄子的做法多种多样,这道茄子加入的猪肉末味道更加鲜美,调味可以依照自己家人的喜欢调整,我还是用酸辣味,入味鲜美超级下饭。

食材明细

主料
  • 茄子 380g
  • 猪肉末 100g
辅料
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 青辣椒 适量
  • 红辣椒 适量
  • 香醋 适量
  • 白醋 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 鸡精 适量
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 葱 适量

菜谱步骤

1
准备食材
2
准备豆瓣酱,蒜片,生姜片和拌好的猪肉末
3
茄子洗净后切段,青红椒洗净切片
4
热锅温油
5
先下茄子不断的翻炒至表皮变色起皱捞起
6
倒出所有的油,利用油锅加入姜,酸和豆瓣酱爆香
7
加入肉末煸炒至变色
8
茄子回锅加入适量料酒
9
加入生抽和老抽
10
倒入开水大火烧开片刻
11
加入青红椒
12
加入一调羹香醋
13
加入白糖调整酸甜味
14
加入鸡精煸炒均匀后熄火
15
撒上葱花上桌

小贴士

1,这道菜的特点是茄子用油煎过,烹饪过程能快速大量的吸收酱汁只要保持大火烧至入味就好。 2.猪肉末是提前拌好有咸味,豆瓣酱也偏咸,加调味料的时候要注意。

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