大暑节气正当时 细心调养过三伏!
回民粉蒸肉 泡沫冰 创建于2014-05-28
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标签: 咸鲜 数小时

食材明细

主料
  • 牛肋条 1000g
辅料
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 五香粉 10g
  • 花椒 30g
  • 白芷 5g
  • 生抽 30g
  • 料酒 50g
  • 大葱 适量
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 中筋面粉 适量

菜谱步骤

1
牛肉一定要选择牛肋条,肥一点的 切成大块,麻将的一半大小即可
2
花椒30g、白芷5g
3
锅中不加油用小火炒香
4
炒香后拣出花椒里面的硬粒,擀成花椒白芷面备用
5
肉中加适量葱段和姜片,加入生抽两大勺,料酒50g,盐25g左右,鸡精一小勺
6
倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉10g
7
用手抓匀腌制一夜(24小时更好)
8
第二天挑拣出葱姜
9
拌入面粉
10
直至每块肉上都均匀沾上面粉,并且盆中无多余面粉即可
11
用龙布包上裹上面粉的肉,大火蒸30分钟后转小火再蒸制2小时
12
蒸好的肉用筷子打散后放到自然凉(所以一般是第一天蒸好后第二天吃)
13
二次蒸制以便于入味,吃的时候只需热热即可。上边可以热上小饼配着吃
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