大暑节气正当时 细心调养过三伏!
蚝油手撕杏鲍菇 冷夜有情暖 创建于2013-10-11
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标签: 微辣 10分钟内

菜谱简介

喜欢吃菌类的一般都知道菌类不适合用刀切,适合手撕,因为刀切的话里面的脉管切断,烹饪过程中调料会影响菌体原来的美味,故一般要保持其鲜味的话,不切只撕。 这次做的这道菜就是我最喜欢的一种吃法,蚝油手撕杏鲍菇,这样的做法使得杏鲍菇非常的鲜美,也比较下饭,用了蚝油后也无需太多的调味就很好吃啦,也总是让我对杏鲍菇吃不腻。

食材明细

主料
  • 杏鲍菇 3个
  • 青椒 1个
  • 干辣椒 1个
  • 蒜 3瓣
辅料
  • 耗油 2茶匙
  • 生抽 2茶匙
  • 黑胡椒 半茶匙

菜谱步骤

1
备好材料。
2
杏鲍菇手撕成条,青椒切块,干辣椒,蒜切片。
3
锅中倒入少许油,杏鲍菇先在锅中干煸。
4
干煸出多余的水分,盛出。
5
下入干辣椒,蒜炒香。
6
下入青椒翻炒。
7
加入杏鲍菇翻炒。
8
加入蚝油2茶匙,生抽2茶匙,黑胡椒半茶匙调味。
9
翻炒均匀。
10
出锅。

小贴士

1.杏鲍菇在挑选的时候,注意看菌盖,菌褶与菌柄。菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、直径以3厘米左右为佳。菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。菌柄以10厘米左右为好,色泽乳白光滑,肉质肥厚,这样的杏鲍菇口感最好。

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