大暑节气正当时 细心调养过三伏!
干锅双花菜 忘记那容颜 创建于2013-08-27
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标签: 微辣 10分钟内

菜谱简介

香辣的辣椒味与浓郁的腊肉味的干锅双花菜,美味。

食材明细

主料
  • 西兰花 1小颗
  • 有机菜花 50g
辅料
  • 油 20ml
  • 腊肉 50g
  • 剁辣椒 10g
  • 豆瓣酱 5g
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 生抽 适量
  • 耗油 适量
  • 花雕酒 5ml
  • 糖 少许

菜谱步骤

1
西兰花、有机菜花放淡盐水中浸泡15-20分钟。
2
腊肉尽量选肥点的,切片。
3
泡好的菜,洗净,撕成小朵,控干水分。
4
锅内倒入植物油,爆香葱姜后,倒入腊肉翻炒,炒到腊肉的油脂部分出透明状。
5
放入剁辣椒、郫县豆瓣酱翻炒出红油后,放入控干水分的菜花。
6
煸炒至菜花变色后,放入花雕酒、生抽、蚝油、糖继续煸炒入味。
7
移至小锅中,放电磁炉上最小的火,慢慢加热。

小贴士

1.腊肉,主要是要油脂,没蒸也没煮,所以炒出来的硬。 2.菜洗净后要尽可能的控干水分,才有干香的味道。 3.如果觉得口味淡,可加盐。 4.没有专门的干锅用酒精炉,所以用电磁炉代替了。

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