大暑节气正当时 细心调养过三伏!
清蒸鲥鱼 会爬树的猪 创建于2013-08-09
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标签: 咸鲜 10分钟内

菜谱简介

“芽姜紫醋炙鲥鱼,雪碗擎来二尺余。南有桃花春气在,此中风味胜莼鲈。”这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇。鲥鱼又叫 时鱼、三来、三黎鱼,与河豚、刀鱼齐名,素称长江三鲜 ,可见它味道之鲜美,按照我们的话说,非常有鱼味,呵呵。鲥鱼营养丰富,富含不饱和脂肪酸,能降低胆固醇和软化血管,也特别适合女人食用。

食材明细

主料
  • 鲥鱼 一条
辅料
  • 火腿 50g
  • 鲜笋 50g
  • 冬笋 50g
  • 香葱 50g
  • 姜 50g
  • 淀粉 适量
  • 盐 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 猪油 50g

菜谱步骤

1
鲥鱼一条,去肚洗净,鳞不用去,用盐腌制入味。
2
将冬菇、鲜笋、火腿切片,整齐码放在鱼身上,姜切片垫在鱼身下,部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。
3
锅里加水烧开,将鱼入锅猛火蒸10分钟。
4
鱼蒸好后,用猪油起锅,将盘子里的原汁入锅烧开,加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味,加水淀粉勾芡。
5
调好的浓汁淋在鱼上面就行了。

小贴士

由于鲥鱼鳞片富含脂肪,并且清热解毒,又不是很硬,故烹调加工时不去鳞,以增加鱼体的香味。

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会爬树的猪
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