大暑节气正当时 细心调养过三伏!
肉末茄子 为了你我愿意 创建于2013-08-14
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标签: 中辣 20分钟

菜谱简介

茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是夏日餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,是其它蔬菜无法比的,多吃一些可软化血管,降低胆固醇,是高血压患者的食疗佳品。肉末茄子是川味家常菜之一。茄子和少许肉末一起炒制,成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点,而且也是夏日开胃下饭的一道家常美味。

食材明细

主料
  • 茄子 1个
  • 猪肉末 50g
辅料
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 豆瓣酱 30g
  • 蒜 3个
  • 葱 适量
  • 料酒 20ml
  • 生抽 30ml
  • 白砂糖 2g
  • 淀粉 适量
  • 姜 适量

菜谱步骤

1
茄子洗净,猪肉切末。
2
把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3
葱、姜、蒜切末。
4
肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5
炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。
6
炒到茄子变软盛出。
7
锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
8
再加入葱、姜、蒜末炒香。
9
加入肉末翻炒。
10
加入料酒炒香。
11
再把茄子倒入继续翻炒。
12
加入生抽、白砂糖。
13
少许盐继续翻炒。
14
淋入少许水淀粉。
15
茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。

小贴士

1.茄子用少许盐腌制片刻,即可防止茄子变黑,也能使茄子入味。 2.炒茄子油可稍微多一点,直到茄子变软,不要加水,中小火慢慢煸炒,这样炒出来的茄子口感。

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