大暑节气正当时 细心调养过三伏!
西芹鸡柳 幸福消费不起 创建于2013-12-19
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标签: 咸鲜 10分钟内

菜谱简介

西芹鸡柳,一道人人熟悉的家常菜,做起来很容易,但一定要掌握好关键的一点:鸡胸切条后,要用调味料汁和生粉腌制片刻,不仅入味儿,还可以锁住鸡肉的水分。经过如此处理的鸡柳,炒起来不易粘锅,吃起来滑嫩无比。

食材明细

主料
  • 鸡胸肉 1块
  • 西芹 30g
辅料
  • 胡萝卜 50g
  • 玉米淀粉 2勺
  • 细砂糖 1勺
  • 生抽 1大勺
  • 陈醋 1勺
  • 黑胡椒粉 适量

菜谱步骤

1
鸡胸肉洗净、切成8厘米左右的细条。
2
切好的鸡胸肉放入干净的大腕,加入1大勺生抽。
3
加入1茶匙陈醋。
4
再加入1茶匙细砂糖。
5
根据自己的口味加入少许黑胡椒粉。
6
最后加入1茶匙淀粉。
7
所有材料用手抓匀,腌制半小时左右。
8
西芹洗净切段,胡萝卜去皮、切菱形块。
9
锅烧热,放少许植物油,油热后放入腌制好的鸡胸肉。
10
用锅铲迅速滑散,翻炒至鸡肉变色,放入西芹和胡萝卜,继续翻炒1分钟左右即可。

小贴士

1. 如果采用冻鸡肉,要充分解冻后再做下一步处理,腌制前充分沥干水分; 2. 鸡肉腌制的时间越久越入味,最好提前腌制; 3. 各种调味料的用量可根据自己的口味调节; 4. 鸡肉易熟,炒至变色即可,加热时间过久会失去软嫩口感。

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