大暑节气正当时 细心调养过三伏!
牛肉元葱馅饼 幸福消费不起 创建于2013-12-19
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标签: 咸鲜 20分钟

菜谱简介

牛肉的好处无须多说,无论是补充力气还是提高机体抗病能力都有很好的效果。寒冬时节常食牛肉,亦有暖胃作用,可以说是补益佳品。 超爱牛肉与元葱的结合,牛肉变得香而不膻,油而不腻,元葱也变得甜美起来,薄薄的皮,厚厚的肉肉,吃起来真是太好吃了。

食材明细

主料
  • 小麦面粉 350g
  • 牛肉末 270g
辅料
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 花椒粉 1/4勺
  • 鸡精 1/8勺
  • 生抽 适量
  • 料酒 1小勺
  • 白糖 少许
  • 洋葱 150g
  • 姜 2g
  • 蚝油 1大勺

菜谱步骤

1
盆中放入面粉,分几次倒入适量热水,用筷子搅成大雪花片。
2
再添少许凉水,搅匀后揉成较光滑的面团,盖上保鲜膜饧1小时。
3
将牛肉馅放入大碗中,放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖,向一个方向搅拌均匀。
4
洋葱切粒,姜切末,放到肉馅上,继续搅匀。
5
放入蚝油,搅匀,放入适量油,搅匀。
6
撒少许面粉在面案上防粘,将面团放到面案上再次揉匀,搓成长条,揪成一个个剂子。
7
摁成圆饼。
8
擀成馅饼皮。
9
放入适量肉馅。
10
像包包子一样,最后将收口的疙瘩揪去,轻摁成饼状。
11
煎锅中倒入油,油温升高后将馅饼收口向下放入煎锅中,小火煎。
12
煎至一面变色后翻面煎,煎成两成金黄馅熟透后取出即可。

小贴士

1、 和面用热水,不用开水,可以用开水加凉水兑,大约80度左右即可。 2、 面要和得比平时做蒸饺的面再软些,吃起来口感更好。 3、 用直接买的牛肉馅比自己剁出来的在搅时会不易上劲儿,可以在加完调料后用手搅动,再摔打若干次,就可以上劲儿了。 4、 第5步中放油是为了封住肉馅中的水份使肉馅更润,吃起来口感好,牛肉本身易出油,所以油量不要太大。 5、 煎馅饼时如果量多煎一些后油会减少,就再添些油到锅中。一面变色就翻面,来回多翻几次,使之两面沾油量均匀,颜色也会均匀上色。

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