大暑节气正当时 细心调养过三伏!
梦幻海洋糖 热不起来的饭╮(╯▽╰)╭ 创建于2013-12-14
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标签: 烘焙

菜谱简介

蓝色的食物真的很少见,但是真的超级喜欢啊~梦幻,好治愈系,好轻盈的口感。好喜欢

食材明细

主料
  • 蛋白 1个
  • 糖粉 40g
  • 玉米淀粉 3g
  • 奶粉 4g
  • 白糖 30g
  • 蓝色色素 1小小滴
  • 醋 几滴

菜谱步骤

1
蛋白中滴入几滴醋然后用电动打蛋器低速打发使其整体形成粗泡的状态后,分三次加入细砂糖打发至蛋白逐渐蓬松变白
2
打发至蛋白呈干性发泡,即提起打蛋器时蛋白能拉出直立坚挺的尖角,接着滴入一小点蓝色色素打发均匀。
3
然后将过筛后的糖粉、奶粉和玉米淀粉一起加入打发的蛋白中,切拌均匀,不要画圈搅拌,一定切拌就好免得消泡了。
4
将翻拌好的蛋白面糊装入配有裱花嘴的裱花袋里,挤在铺了锡纸的烤盘上
5
放入预热的烤箱,以100℃烘烤45分钟,熄火后焖10分钟左右。(利用烤箱的余温烤蒸发蛋白霜的水分)

小贴士

出炉凉了糖比较硬了才从锡纸上取下。 是糖 所以比较甜很正常

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