大暑节气正当时 细心调养过三伏!
豉油皇鹅肠 肥仔 创建于2014-04-29
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标签: 咸甜 40分钟

菜谱简介

鹅肠有着爽脆的口感,而且营养丰富,无论是用来做卤味还是煎炒,都能勾起人的食欲。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生 。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美

食材明细

主料
  • 鹅肠 400g
  • 土豆 1个
  • 姜 1小块
  • 小葱 1根
辅料
  • 蚝油 1大勺
  • 生抽豉油 1大勺
  • 鸡粉 少许
  • 盐 少许

菜谱步骤

1
先把所有材料准备好;
2
土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用;
3
鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展,将附着在鹅肠上的污物和油脂去除,清洗洗净;
4
处理干净的鹅肠控干水分,倒入蚝油;
5
用手抓匀,腌制15分钟左右;
6
5.炒锅中放少许油,烧热后倒入土豆丝;
7
中火翻炒,至土豆丝变色、软熟;
8
撒少许盐;
9
撒少许鸡粉调味;
10
另起锅,放少许油,烧热后放入姜丝爆香;
11
放入鹅肠,大火翻炒5分钟左右;
12
炒至鹅肠变色、卷缩;
13
加入豉油;
14
翻炒均匀后,加入少许鸡粉;
15
放入葱段,翻炒均匀即可。

小贴士

鹅肠的清洗和烫水比较重要,炒制时间也要把握好,炒得久会缩水,渗水,影响美观。

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心情: 食之性味也~~

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