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辣椒炒蛋 Amber桂花 创建于2013-12-15
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标签: 粤菜 热菜 美容 咸鲜 蛋类 简单 10分钟内

菜谱简介

辣椒炒蛋的做法有3种: 1、分别炒好辣椒和蛋,再将两者合在一起炒。--这种做法,辣椒和蛋不会粘在一起,辣椒和蛋液的生熟程度可以分开把握。 2、将切好的辣椒放进蛋液中搅拌均匀,再一起炒。--这种做法,蛋液会粘在辣椒上。辣椒一定要切细,否则,蛋熟了之后,可能辣椒还没熟透。 3、先炒好辣椒,再把蛋液倒进锅中,与辣椒一起炒。--这种做法,蛋液也会粘在辣椒上,辣椒的生熟程度就看前面炒辣椒的时间。 我的做法是上面3种的混合,哈哈~~~

食材明细

主料
  • 长青椒 4根
  • 鸡蛋 4个
辅料
  • 盐 5克
  • 油 15毫升(3小勺)

菜谱步骤

1
取4颗鸡蛋(喜欢吃鸡蛋的可以多加2颗),打进碗里,加入小半勺盐、搅拌均匀,直至蛋液程水滴状最好。
2
将长青椒洗干净,去掉头尾和内部的芯和籽,切成丝。(籽是比较辣的,不能吃辣的要把籽去干净;喜欢吃辣的,可以保留一些籽和芯)
3
热锅入油,调到小火,加入一半的蛋液,煎好,盛出来。
4
再热锅入油,加入长青椒丝和半勺盐,炒到5成熟,再倒入之前炒好的鸡蛋,以及剩下的一半蛋液,一起翻炒均匀,直至蛋液全部凝固时,长青椒也刚好熟透了,就可以出锅啦!

小贴士

1、我喜欢吃辣椒上粘一点蛋液的辣椒,也喜欢吃煎蛋,所以上面这种做法既可以满足这种需求,还能分别控制好辣椒和蛋液的生熟程度。 2、长青椒的籽是比较辣的,不能吃辣的要把籽去干净;喜欢吃辣的,可以保留一些籽和芯。 3、辣椒洗好之后,一定要控干水,否则炒的时候会有很多汁流出来,影响口感。

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Amber桂花
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日志(6) 菜谱(34)

心情: 不知何时,岁月的痕迹悄悄爬上了额…

简介: 我要做好多好吃的,让那个迷路的他闻香而来,快点找到我。

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