大暑节气正当时 细心调养过三伏!
茄汁蝴蝶虾 留不住的味道 创建于2013-10-10
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标签: 咸鲜 20分钟

菜谱简介

虾的鲜嫩,豆子的清香,茄汁的酸甜,融合的恰到好处,一道形式略有变化的料理,会带来新鲜感。

食材明细

主料
  • 海白虾 6个
  • 毛豆 适量
辅料
  • 西红柿 1个
  • 番茄酱 1大勺
  • 盐 1小勺
  • 白酒 1小勺
  • 白胡椒粉 少许
  • 白糖 少许

菜谱步骤

1
虾去壳后(虾尾巴留着),放入1小勺白酒,白胡椒粉、盐,腌上十分钟,然后开背,切入虾身的3/4,不要切断。
2
用小刀在虾身中央划一个口,把虾尾从底往上穿,穿过后,把虾尾巴整理成展开状,就是蝴蝶型。
3
一个西红柿,在热开水中烫过,去皮,去籽,切小块,入油锅炒起沙,加入一大勺蕃茄酱,少量水,煮2-3分钟,加糖调味,溶化后,过滤成细致的新鲜蕃茄酱。
4
把虾放入油锅内炸制。
5
找一个长盘,放入瓷勺,加入煮过的盐水毛豆,点上蕃茄酱。
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留不住的味道
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