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川北凉粉 爱吃肉的植物 创建于2013-08-10
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标签: 川菜 主食 微辣 10分钟内

菜谱简介

川北凉粉是四川地区的一道风味小吃。 以其微辣鲜香,细致绵软,滑爽利口,红辣味醇而饮誉巴蜀。 川北凉粉之所以如此受人喜爱,不光凉粉好吃,主要还是在拌料上有讲究。 虽然自己在家无法作出正宗的味道,不过花点小心思还是可以山寨一把的,味道一样的诱人无比。

食材明细

主料
  • 凉粉 一斤
辅料
  • 豆瓣酱 一勺
  • 豆豉 一勺
  • 花椒粉 2g
  • 生抽 15g
  • 蒸鱼豉油 一勺
  • 冰糖 2粒
  • 蒜瓣 6个
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 香醋 适量
  • 香菜 适量
  • 香油 适量
  • 辣椒油 适量

菜谱步骤

1
准备好所有的食材。
2
取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。
3
再放入两粒冰糖。
4
入微波炉中高火1分钟,至冰糖溶化。
5
豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。
6
炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。
7
炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋,少许鸡精拌均匀。
8
炒锅再少倒一些油,放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。
9
加入2克的花椒粉继续炒出香味。
10
炒出红油后关火。
11
把蒜油浇在凉粉上。
12
再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面,撒上香菜,淋入红油,香油即好。
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